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红烧肉 中国人永远吃不腻的一道菜

来源:食•记    作者:admin    人气:    发?#38469;?#38388;:2015-11-09    

  每个人心目中都有一盘红烧肉,而每个中国人都和红烧肉有过一段或长或短的故事。特别是年长的人,红烧肉对于他们而言已经成为了一种情结。

  每个人心目中都有一盘红烧肉,而每个中国人都和红烧肉有过一段或长或短的故事。

  民间谚语说的好:“腊月二十六,杀猪割年肉”,从前,普通?#20064;?#22995;的日子都比较穷苦,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。“年肉”最讲究吃红烧肉,因为肉本身代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。

  红烧肉 by 海蓝澜

  ?#35789;?#21040;了今天,中国人的日子越过越红火,但在腊月二十六置办点大肉依旧是许多人都没有忘记的老传统,特别是年长的人,红烧肉对于他们而言已经成为了一种情结。

  红烧肉的做法

  红烧肉的做法很多,虽然都是以五花肉、?#20174;汀?#31958;等为原料,但在?#30830;?#20160;么后放什么、过不过油、炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同,可谓百家百味。但最根本的是“红烧”和“慢炖”。红烧是中国菜最常用的一种烹?#21697;?#27861;,红烧里脊、红烧排骨、红烧鱼......但只有红烧肥肉或者五花肉最正宗,因为肥肉中的脂肪与糖加?#30830;?#29983;神奇的化学反应,这是红烧肉的香气来源,而一碗好吃的红烧肉一定是芳香四溢,让人口齿留香、回?#27573;?#31351;的。

  ?#36215;?#34507;红烧肉 by 依依美食

  除红烧外,还要归功于文火慢炖,慢炖的时间最好是2.5小时左右。在炖肉过程中,还可以加入?#26623;?#30340;海带或胡萝卜等膳食纤维多的蔬菜,这样在一饱口福的同?#20445;?#23545;健康也大有裨益。

  红烧肉的各路流派

  红烧肉有点像武林中的各路流派,比?#29616;?#21517;的有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉等,苏式红烧肉香?#40529;?#31983;、入口即化。我想这与它起源于苏东坡有着很大关系,据说苏老先生被贬黄州后,见黄州猪多价廉,于是一时兴起发明了流传至今的“东坡肉”,也就是今天的苏式红烧肉。还有人说苏东坡吃肉?#26159;?#39318;,他那些豪放过人的诗词,或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后,才思如泉涌,灵感豁然来,一挥而就的。

  软糯红烧肉 by 依依美食

  除苏东坡外,红烧肉的另一个铁杆粉丝便是毛泽东,据说这是他打胜仗的一个原因。后来,湖南人民为了纪念这位家乡的伟人而烹制出独特的毛氏红烧肉,肉色泽金黄?#22303;粒?#32933;而不腻,香润可口。想要品尝到正宗毛氏红烧肉的朋友可以点击豆果优食汇,口感地道的毛氏红烧肉将会立马酥化在你的嘴里!

  毛氏红烧肉 by 缘豆儿

  一次审美的过程

  咀嚼红烧肉的过程,绝对是一次审美的过程。把一块煮得透烂入味、肥而不腻的红烧肉送到嘴里,不?#24403;?#23376;如何接受它的芳香分子,只说嘴?#20581;?#33292;头和它耳鬓?#22235;ィ?#29273;齿稍稍用力,肥肉里的油液便顺着牙缝往上爬,痒痒的,如同赤足踩在水中草地一样,?#39592;?#27777;的水从脚趾缝里往上冒,痒痒的让人惊喜。

  糖桂花红烧肉 by 香儿厨房

  红烧肉情结

  红烧肉,中国人永远吃不腻的一道菜。看?#25293;?#19968;碗碗喷香热乎的炖肉,就算是肚里不缺油水的人,挑块儿瘦的就酒,拣块儿肥的解馋,也觉得比山珍海味更过瘾、更实惠,也更有家的感觉。

  ?#36215;?#34507;红烧肉 by 籁籁

  是不是对那一碗红烧肉已经垂?#24310;?#28404;了呢?那就别管什么高脂肪啊高能量?#29627;?#25105;们的舌?#25151;?#27809;有眼睛,赶紧点击这里,立刻感受红烧肉的拥抱和慰藉吧!

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